二者的碱性不同！小苏打碱性弱，无色无味无---，徐州生产小苏打，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱性强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性，与醋中和作用反应---！二者的用途不同！虽然都是呈碱性，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，生产小苏打电话，不仅口味、口感都会大打折扣，生产小苏打价格，甚至还会因此浪费食材！其次，生产小苏打价格，一般情况下，大部份的都是呈酸性，而小苏打则是呈碱性，混合在水中后便是弱碱水，这样酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的。小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱---是家里的“保姆”，什么东西都往里塞，结果就是冰箱里什么味道都有。
有害有益。对于有些蔬菜而言，放入了小苏打之后，小苏打容易给蔬菜中的---造成破坏，影响蔬菜的营养，是不好的。对于肠胃不好的人而言，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易---，放点小苏打是挺好的。软化食物小苏打具有一定的软化作用，可以使食物中的纤维受到破坏，从而使食物变得柔软，吃起来松软可口。助于---小苏打因为具有一定的软化作用，所以利于肠胃不好的人食用，不会给肠胃不好的人带来肠胃压力，对可以起到一定的作用。
碳---钠，化学式nahco，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，270℃时完全分解。
碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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