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气郁体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质的人不可吃食用苏打粉。我们通常都会看到食用苏打粉和小苏打，两者看起来好像一样，名称也差不多相似，但是，两者却又有着很大的区别，因此，面食碳---钠厂家价格，食用苏打粉和小苏打是不一样的。化学性质不同。食用苏打粉的化学名为碳酸钠，分子式为na2co3，呈白---末，而小苏打的化学名为碳---钠，分子式为nahco3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后的制成品。

帮助发酵在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

帮助西点酥松我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，面食碳---钠厂家，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体蓬松，漯河面食碳---钠厂家，口感---，也会使得制作出来的饼干酥脆，不容易返潮等。帮助肉类保持水分肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类多汁，口感鲜嫩。